Inhibiteurs de composés malodorants

Les inhibiteurs de composés malodorants (ICM) sont typiquement constitués d’un mélange d'éthers ou d'alcools aromatiques et d'huiles essentielles comprenant des substances agissant sur les membranes bactériennes.
Les ICM réduisent la production de CSV par l'enzyme méthioninase (méthionine-gamma-lyase) dans des tests in vitro (Givaudan S.A. 2007a, Givaudan S.A. 2007b).
La méthioninase est nécessaire pour la conversion de l'acide aminé méthionine en méthyl mercaptan (CH₃SH), un CSV qui contribue largement à la mauvaise haleine.
Ces mélanges d’inhibiteurs de composés malodorants préviendraient donc la mauvaise haleine par réduction de la formation de méthyl mercaptan.

Les ICM empêchent la formation de CSV par réduction de la conversion enzymatique d’acides aminés en CSV.